التصنيف: مواضيع

طريقة إشعال الحطب بسهولة أذكر كيف أن ابني طلب مني قبل سنوات تعليمه وأصدقائه كيفية إشعال الحطب وفنون التخييم. في ذلك الوقت، كانت معرفتي بإشعال النار محدودة، مما دفعني للبحث والقراءة المكثفة حول الموضوع. هذا الاستكشاف لم يُثري معلوماتي فحسب، بل قادني أيضًا إلى شغفي الحالي بفن الشواء. وأنا متحمس لمواصلة رحلة التعلم في هذا […]

مقدمة المسكوف (باللهجة العراقية:سمچ مسگوف)هو الطبق الرئيسي والوطني العراقي وهو السمك المشوي بشكل رأسي وهو ما يعرف بسكف السمك باللهجة العراقية. أنواع السمك المستخدمة للمسكوف هي من السمك النهري وغالباً نوع سمك الشبوط أو البني. طريقة التجهيز وبالنسبة للطريقة فتشق السمكة من جهة الظهر على طولها لغاية رأسها فتفتح ثم تخرج أحشاء السمكة وتنظف داخلها […]

يستخدم لشوي الأسماك وأكثر من ذلك بكثير لأن حرارة الفحم وشواية الغاز يمكن أن تكون شديدة للغاية، يمكن أن تتسبب في زيادة طهي الأطعمة وتنشيفها، لقد تطورت تقنيات مختلفة (مثل الشواء غير المباشر واستخدام منطقتين حرارتين) في محاولة الحد من هذه الآثار غير المرغوب فيها. أحد هذه التقنيات هو الشواء على لوح خشبي. ربما سمعت […]

اليكم نصائح حول تدخين الأطعمة على شواية بغطاء. أولاً، إليك بعض الأدوات التي تجعل من عملية التدخين سهلة:قوالب الفحم المكعبةمدخنة الاشعالأخشاب التدخ بعد حصولك على الأدوات المناسبة، دعنا نجهز الشواية. الطريقة الأكثر فائدة لإعداد شواية الفحم للتدخين هي عمل منطقتين حرارتين. هذا يعني ببساطة أن تقوم بترتيب الفحم على جانب واحد من شبكة الفحم وترك […]

أستعرض في هذه المقالة القصيرة خمسة نصائح بسيطة وسهلة تساعدك في أفضل عملية شواء للسمك على الاطلاق. ستندهش من النتائج بعد ممارستها!!

اكتشف أفضل طرق الشواء والتدخين في الغرب يعتبر الشواء التقليدي هو تدخين الأطعمة. المتعة الحقيقية هي في اللحوم التي يتم طهيها على درجات حرارة منخفضة، على الفحم، مع إضافة الخشب الصلب لعمل طعم مدخن لذيذ. سواء كنت تمتلك مدخنة متخصصة أو شواية بغطاء، فانتك تستطيع فعل ذلك. حضر الجمر لطهي بطيء وطويل التدخين هو شكل […]

أفضل طريقة لتحضير الشواية والشبكات للطهي. قبل شواء أي طعام، ابدأ بالطريقة الصحيحة بشواية وشبكات نظيفة جاهزة للعمل. دقائق قليلة من التحضير السهل ستحدث فرقًا كبيرًا في شواءك. نظف الشبكة استخدم فرشاة سلكية قوية لإزالة أي صدأ أو بقايا من شبكة الشواية. لشبكات نظيفة للغاية، استخدم مواد التنظيف التي تساعد على إزالة الدهون. يفضل أن […]

ما علاقة التمليح النقع الناشف (Dry Brine) لمدة 24 ساعة في طراوة اللحم؟ هل سبق وتساألتوا ما هي علاقة التمليح أو النقع الناشف بطراوة اللحم؟ حضرت عدة فيديوهات وقرأت مواضيع عديدة عن تمليح اللحوم والطيور وحتى الأسماك وأن هذه التقنية تحسن طعم وطراوة اللحم. وأغلب المواقع تركز على معلومتين أساسيتين: الملح هو محسن للنكهة، من […]

سأستعرض في هذه المدونة، أنواع الفحم والحطب المتواجدين في أسواقنا المحلية وما هي أبرز مزاياهم لكي تتمكنوا من الاستمتاع بشواء ناجح وسلسل.