الكاتب: Saad

أفضل طريقة لتحضير الشواية والشبكات للطهي. قبل شواء أي طعام، ابدأ بالطريقة الصحيحة بشواية وشبكات نظيفة جاهزة للعمل. دقائق قليلة من التحضير السهل ستحدث فرقًا كبيرًا في شواءك. نظف الشبكة استخدم فرشاة سلكية قوية لإزالة أي صدأ أو بقايا من شبكة الشواية. لشبكات نظيفة للغاية، استخدم مواد التنظيف التي تساعد على إزالة الدهون. يفضل أن […]

ما علاقة التمليح النقع الناشف (Dry Brine) لمدة 24 ساعة في طراوة اللحم؟ هل سبق وتساألتوا ما هي علاقة التمليح أو النقع الناشف بطراوة اللحم؟ حضرت عدة فيديوهات وقرأت مواضيع عديدة عن تمليح اللحوم والطيور وحتى الأسماك وأن هذه التقنية تحسن طعم وطراوة اللحم. وأغلب المواقع تركز على معلومتين أساسيتين: الملح هو محسن للنكهة، من […]

سأستعرض في هذه المدونة، أنواع الفحم والحطب المتواجدين في أسواقنا المحلية وما هي أبرز مزاياهم لكي تتمكنوا من الاستمتاع بشواء ناجح وسلسل.

عدد الحصص: 2 مدة التحضير: 30 دقيقة مدة الطهي: ساعتان المكونات أفخاذ الدجاج:6 أفخاذ دجاج2 ملعقة طعام زيت زيتون التتبيل الجاف 2 ملعقة شاي – بابريكا1 ملعقة شاي – زعتر بري ناشف1 ملعقة صغيرة – اوريغانو ناشف2 ملعقة شاي – بودرة ثوم1 ملعقة شاي – بودرة بصل1 ملعقة شاي – ملح المائدة1 ملعقة شاي – […]

في هذه المقالة سأسرد لك ثلاث مطاعم في إسطنبول تقدم لك تجربة فريدة ومميزة لن تنساها أبدا بسبب لذة ما يقدمونه والطعم المميز المصاحب لرائحة الحطب الرائع الذي يستخدم في الشواء.

أستعرض في هذه المقالة وصفة مبتكرة لعمل الرز المندي باللحم وهي من الأكلات الشعبية المحببة في الخليج العربي خاصة وفي الوطن العربي على العموم. ومن أهم ما يميز المندي هو التوابل المستخدمة كالزعفران والكركم وغيرهما، إضافة الى طهيه باستخدام حطب السمر .

عزيزتي ست الحبايب. أقدم لك اليوم وصفة الجمبري بالصوص مميزة تعلمتها من والدتي منذ فترة قريبة. وأنا متأكد بأن عائلتك ستسعد عندما يتذوقونها من تحت يديك. اليك الوصفة.

يعتبر البط المدخن أحد أشهى وأشهر الوصفات التي يمكن تناولها، لكن تحضيرها يجب أن يتسم بالدقة والمهارة لكي لا نحصل على بطة بطعم الزفرة بعد جهد وعناء طويلين. استخدم لهذه الوصفة بطه كامله مجمدة. (يمكنك استخدام بطه برية، ولكن أود ان اوصي بنقعها بمحلول ملحي قبل التدخين لإزاله الزفرة).فالبط المدخن لا ينجح إن كانت الزفرة […]